食品行業(yè)MES需求是基于各行業(yè)生產(chǎn)制造特點(diǎn)、管理需求、以及信息化程度而提出的，食品企業(yè)在實(shí)施MES系統(tǒng)前需要進(jìn)行全面市場(chǎng)MES系統(tǒng)調(diào)研和企業(yè)需求調(diào)研，以明確企業(yè)自身的MES需求，保證MES系統(tǒng)的實(shí)施能夠解決食品企業(yè)當(dāng)前問(wèn)題，獲得實(shí)在的效益的提升，食品行業(yè)MES需求主要有以下幾點(diǎn)：

一、食品行業(yè)MES需求

1. 完整的生產(chǎn)信息平臺(tái)

一般食品行業(yè)的產(chǎn)品均為流水線生產(chǎn)，食品行業(yè)MES需求之一就是必須選擇合理而有效的數(shù)據(jù)采集方式，與底層的自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接。通過(guò)MES系統(tǒng)獲取與生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)的產(chǎn)品及過(guò)程參數(shù)信息，并通過(guò)獲取生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)歷史信息，為批次管理與追蹤、設(shè)備管理與維護(hù)、質(zhì)量管理等提供可分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。MES系統(tǒng)通過(guò)數(shù)據(jù)采集為生產(chǎn)監(jiān)控提供的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，能夠?qū)崟r(shí)把握整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的狀態(tài)；為生產(chǎn)調(diào)度提供現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和計(jì)劃數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并做出相應(yīng)的調(diào)度決策；為生產(chǎn)追蹤和性能分析等模塊提供生產(chǎn)過(guò)程的歷史數(shù)據(jù)，能夠再現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，支持質(zhì)量事故事后追蹤和生產(chǎn)過(guò)程分析。因此對(duì)于該企業(yè)而言，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)采集，掌控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)建完整的生產(chǎn)信息平臺(tái)是生產(chǎn)管理的關(guān)鍵。

2. 實(shí)時(shí)可控的生產(chǎn)過(guò)程管理

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，食品行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)多變化趨勢(shì)，其生產(chǎn)受到市場(chǎng)需求的影響較大，快速的市場(chǎng)反應(yīng)速度是制勝的關(guān)鍵，因此，食品行業(yè)MES需求第二點(diǎn)是：高效的生產(chǎn)計(jì)劃制定，合理有效的生產(chǎn)計(jì)劃變更，及時(shí)的生產(chǎn)排程和生產(chǎn)調(diào)度都是企業(yè)必須具備的管理能力。同時(shí)，一套合理化、及時(shí)性的生產(chǎn)排程能根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃結(jié)合設(shè)備物料等狀況制定最優(yōu)的生產(chǎn)方案，滿足成本低、效率高的要求，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)調(diào)度與分析、生產(chǎn)過(guò)程危機(jī)預(yù)警、物料管理與控制、成本核算與控制等功能。

3. 食品安全及質(zhì)量管控需求

國(guó)家對(duì)于食品行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格，建立一套滿足企業(yè)產(chǎn)品安全及合規(guī)性的管理模式是迫在眉睫的問(wèn)題。食品行業(yè)MES需求第三點(diǎn)是透明化的生產(chǎn)和控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行質(zhì)量的監(jiān)控，準(zhǔn)確識(shí)別產(chǎn)品的成分和質(zhì)量特性，并全面跟蹤其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，另外如何將行業(yè)性規(guī)范如HACCP監(jiān)管納入系統(tǒng)管理和監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)范疇也是十分重要的考量，只有這樣才能提供安全合格的產(chǎn)品所需的可視化、控制和計(jì)量。

4. 生產(chǎn)追溯管理

食品生產(chǎn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和企業(yè)都認(rèn)為解決安全問(wèn)題的關(guān)鍵在于預(yù)防措施。因此，食品行業(yè)MES系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠從原料抓起，全面掌控對(duì)安全起到關(guān)鍵作用的參數(shù)，對(duì)生產(chǎn)全程實(shí)現(xiàn)追蹤與反追蹤，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，確保每一環(huán)節(jié)的安全性。面對(duì)消費(fèi)者的投訴，生產(chǎn)商往往面臨迅速提供準(zhǔn)確產(chǎn)品譜系數(shù)據(jù)的壓力。隨著政府監(jiān)管機(jī)制的不斷完善，生產(chǎn)商必須更加關(guān)注產(chǎn)品安全性，一旦有危害消費(fèi)者利益的情形出現(xiàn)，企業(yè)內(nèi)部必須快速響應(yīng)。因此食品行業(yè)MES需求是要建立一套完整的產(chǎn)品追溯體系，通過(guò)MES系統(tǒng)，在生產(chǎn)過(guò)程中采集當(dāng)前生產(chǎn)批次的生產(chǎn)運(yùn)行數(shù)據(jù)，包括在線參數(shù)值和離線測(cè)量值，對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量做出評(píng)價(jià)，當(dāng)某個(gè)最終批次的生產(chǎn)情況提出質(zhì)疑時(shí)，將根據(jù)此批次的記錄進(jìn)行反沖追查。

5. 生產(chǎn)物料管理

食品行業(yè)存在原物料的保質(zhì)期以及存儲(chǔ)環(huán)境問(wèn)題，因此，MES系統(tǒng)對(duì)于原物料庫(kù)存管理、環(huán)境監(jiān)控、追溯都是生產(chǎn)過(guò)程中所必須考慮的問(wèn)題。

6. 自動(dòng)化配方管理

食品種類繁多，配方及相關(guān)參數(shù)的管理難度較大，MES系統(tǒng)需要實(shí)現(xiàn)配方參數(shù)的有效管理，制造過(guò)程的報(bào)警、操作流程指導(dǎo)及糾正措施都是確保產(chǎn)品質(zhì)量的有效監(jiān)控方式。

7. 設(shè)備管理

通過(guò)有效的整合設(shè)備靜態(tài)信息（如設(shè)備規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、購(gòu)買日期、折舊信息、供應(yīng)商等）和動(dòng)態(tài)信息（設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、故障處理記錄等），根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程的重要程度對(duì)設(shè)備進(jìn)行級(jí)別分類，從而對(duì)設(shè)備進(jìn)行動(dòng)態(tài)預(yù)警、動(dòng)態(tài)故障分析、動(dòng)態(tài)維修及備件管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備動(dòng)態(tài)化、主動(dòng)性的全面信息掌控，在提高設(shè)備管理水平的同時(shí)降低企業(yè)設(shè)備管理成本，提高設(shè)備利用率，有效挖掘設(shè)備運(yùn)行中的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。生產(chǎn)過(guò)程中某一設(shè)備故障往往會(huì)影響其他工序的正常工作，影響生產(chǎn)進(jìn)度，因此，設(shè)備管理應(yīng)建立有效的管理、預(yù)警、維護(hù)機(jī)制，降低突發(fā)狀況產(chǎn)生的不良影響。

8. 產(chǎn)品、譜系管理

對(duì)于食品企業(yè)而言嗎，MES系統(tǒng)必須做到生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控、管理和分析，實(shí)現(xiàn)從原料到包裝的完善追蹤，通過(guò)產(chǎn)品譜系的建立與跟蹤，快速、便捷的獲取產(chǎn)品信息，將最嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題變成可防、可控、可管理的事件。完整的譜系能清晰的確認(rèn)原材料、設(shè)備、生產(chǎn)批次、子計(jì)劃之間的聯(lián)系，迅速了解對(duì)產(chǎn)品及其供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的影響，利于企業(yè)運(yùn)營(yíng)績(jī)效的改善。

9. 生產(chǎn)效益分析與管理

通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集對(duì)組織內(nèi)部流程的輸入端、輸出端的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行設(shè)置、取樣、計(jì)算、分析，衡量人工或設(shè)備的流程績(jī)效并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，建立產(chǎn)線的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，便于生產(chǎn)的調(diào)整和生產(chǎn)效率的管控和提升。

10. 靈活個(gè)性化的管理平臺(tái)

隨著信息化應(yīng)用的深入，企業(yè)內(nèi)部信息系統(tǒng)很多，分清系統(tǒng)之間的邊界，將各個(gè)系統(tǒng)功能最大化的為企業(yè)管理服務(wù)是融合的重點(diǎn)。各個(gè)系統(tǒng)之間進(jìn)行數(shù)據(jù)交互并合理應(yīng)用，才能更好地滿足企業(yè)各管理層級(jí)的決策需求。最典型的就是和ERP系統(tǒng)之間的集成，在信息交互關(guān)系上，MES向上層ERP/供應(yīng)鏈提交周期盤點(diǎn)次數(shù)、生產(chǎn)能力、材料消耗、勞動(dòng)力和生產(chǎn)線運(yùn)行性能、在制品（WIP）的存放位置和狀態(tài)、實(shí)際定單執(zhí)行等涉及生產(chǎn)運(yùn)行的數(shù)據(jù)；向底層控制系統(tǒng)發(fā)布生產(chǎn)指令控制及有關(guān)的生產(chǎn)線運(yùn)行的各種參數(shù)等。同時(shí)分別接受上層的中長(zhǎng)期計(jì)劃和底層的數(shù)據(jù)采集、設(shè)備實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)等。這過(guò)程中的信息無(wú)障礙準(zhǔn)確交互是十分重要的需求。

二、食品行業(yè)MES系統(tǒng)解決方案

1、食品行業(yè)流程規(guī)劃

2、食品行業(yè)功能模塊圖

3、食品行業(yè)MES管控重點(diǎn)